Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Ninja est de retour…

Alors pourquoi pas un pain cocotte au levain…

Simple et délicieux

Ingrédients

120g de levain rafraîchi la veille au soir

avec 80g d’eau, 80g de farine et une goutte de miel

300g de farine T65

40g de farine T150

200g d’eau tiède

5 à 7g de sel selon les goûts dilués dans 1 c à s d’eau prélevée sur les 200g

1 c à s d’huile d’olive

Préparation

Préparer une cocotte en fonte ou en verre et un papier cuisson

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mettre

les farines, le levain et l’eau

Mélanger en vitesse 1, 1 à 2mn

Rassembler la pâte avec une corne

Couvrir et laisser reposer 15mn, c’est l’autolyse

Remettre le robot en route en vitesse 1

Ajouter le sel et l’huile

Pétrir 10 à 15mn

Huiler un saladier et y déposer le pâton

Couvrir et laisser reposer 2 à 3h, la pâte double de volume

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné

Dégazer légèrement

Façonner en boudin, poser sur un papier cuisson

Déposer délicatement dans la cocotte

Remettre le couvercle

Ranger dans le four sur le 1^er gradin en partant du bas

Laisser reposer 2 à 3h

Ouvrir la cocotte grigner le pâton (pour moi en épi)

Remettre le couvercle et enfourner à four froid

Régler le four en cuisson statique à 250°(sans chaleur tournante)

Cuire 50mn

Sortir la cocotte du four, mettre le pain sur une grille

Laisser complètement refroidir avant de le trancher

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