Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Mouna de Pâques

Et si on renouait avec les traditions…

La Mouna ...brioche oranaise…

Avec ses parfums d’orange, d’anis et de citron…

Dodue et moelleuse à souhait…

Un souvenir d’enfance...de la tribu!

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Ingrédients

500g de farine T65 (pour moi)

1/2 verre de lait

20g  de levure fraîche 

3 œufs

100g de sucre en poudre

le zeste d’une orange et d’un citron bio

3 anis étoilé ou 1 c à c de graines d’anis

le jus d’une orange

50g de beurre mou

100ml d’huile

sucre en grain

Préparation

Faire bouillir le lait dans une casserole

Ajouter les étoiles d’anis ou les graines d'anis

Couvrir, laisser tiédir, filtrer et réserver

Dans un saladier

Emietter la levure, ajouter le lait infusé à l"anis tiède

Bien mélanger et laisser lever (de 15 à 20mn)

*Pâte

Zester le citron, l’orange

Presser le jus de l’orange, mélanger et réserver

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mettre...

La farine, les œufs battus, le sucre, l’huile

Le mélange zestes et jus d’orange, la vanille, le mélange lait/levure

Pétrir en vitesse 1 pendant 10mn

Ajouter le beurre en petits morceaux, pétrir encore 5mn

La pâte doit se décoller 

Huiler un grand récipient

Bouler la pâte et la déposer dans le récipient

Couvrir et laisser reposer pendant 6h à l’abri dans le four éteint

Lorsque la pâte aura doublé de volume, la dégazer

Mettre la pâte sur le plan de travail, façonner et bouler la pâte

La rouler en boudin et la diviser en 2

Façonner 2 boules

Préparer 2 plaques

Recouvertes de papier cuisson ou d’une feuille de cuisson silicone

Poser chaque boule sur une plaque, couvrir

Laisser lever 3h

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner de lait et de jaune d'œuf mélangés

Inciser en croix

Saupoudrer de sucre en grains

Cuire 30mn

Ou...

Entreposer au frais jusqu’au lendemain

Le lendemain sortir 1 plaque

La laisser à température ambiante 30mn

Mélanger 1 jaune d’œuf avec un peu de lait

Badigeonner la mouna , l’inciser en croix

Parsemer de sucre en grain

Enfourner à froid

Régler le four à 180°pour une durée de 30mn

La mouna va gonfler le temps du préchauffage du four et cuire ensuite

Au bout de 20mn si elle dore trop baisser le four à 160°

Faire de même pour chaque mouna

Laisser refroidir sur une grille

Enfermer dans un film chaque mouna, elles garderont ainsi leur moelleux

 

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16/04/2022
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