Pain de campagne
Pas de pain à la maison et pas envie de sortir...!
Alors je vous propose un pain de campagne, simple et rapide
Un bon gros pain de campagne comme dans mon enfance
On y faisait de grandes tartines avec de la confiture ou
de la crème de lait...!
Ingrédients pour un pain de 1kg300
750g de farine à pain de campagne
10g de levure sèche
550g d’eau
2 c à c de sel
Mettre la farine dans le bol du robot
Ajouter la levure dans un coin et le sel dans un autre
Tiédir l’eau à 35°
Mettre le robot en marche et ajouter l’eau
Pétrir 10mn à vitesse 1
La pâte est assez molle, la saupoudrer de farine
Racler les bords et passer en dessous de la pâte avec la raclette
La farine va se glisser dessous et la pâte va se décoller
Saupoudrer le plan de travail de farine et y renverser la pâte
Replier la pâte sur elle-même au 1/3
Rabattre l’autre partie sur la première partie
Tourner la pâte sur le plan de travail d'un quart de tour et replier
encore en trois
Pincer la pâte entre les doigts et ramener vers le centre en tournant la pâte
A cet instant, on a formé une boule
Retourner la pâte et resserrer la boule, en tournant la pâte entre les mains
Déposer la pâte dans un grand saladier, couvrir et laisser lever
jusqu’à ce qu’elle double de volume
Saupoudrer de farine , dégazer en enfonçant le poing au centre de la pâte
Avec une corne et en la glissant sous la pâte, renverser la pâte
sur le plan de travail
Enrouler la pâte, sur elle-même, former un boudin, pour faire un pain long
Rouler sur le plan de travail et retourner, la soudure doit être dessous
Pour voir la façon de travailler la pâte, voir la recette du pain au levain,
via le lien en fin d'article
Poser le pain sur une plaque, recouverte d’un silpat ou de papier cuisson
Couvrir et laisser lever 30mn
Préchauffer le four à 200° avec un bol d’eau
Inciser le pain et mettre à cuire 50mn
Pour vérifier qu’un pain est cuit, il faut le retourner , plier l’index
et taper sous le pain, s’il sonne creux , il est cuit à point
Laisser refroidir sur une grille
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