Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Pain de campagne

Pas de pain à la maison et pas envie de sortir...!

Alors je vous propose un pain de campagne, simple et rapide 

Un bon gros pain de campagne comme dans mon enfance

On y faisait de grandes tartines avec de la confiture ou

de la crème de lait...!

 

 

750g de farine à pain de campagne

20g de levure

550g d’eau

2 c à c de sel

pain-de-campagne,levure

Mettre la farine dans le bol du robot

Ajouter la levure dans un coin et le sel dans un autre

Tiédir l’eau à 35°

Mettre le robot en marche et ajouter l’eau

Pétrir 10mn à vitesse 1

La pâte est assez molle, la saupoudrer de farine

Racler les bords et passer en dessous de la pâte avec la raclette

La farine va se glisser dessous et la pâte va se décoller

Saupoudrer le plan de travail de farine et y renverser la pâte

Replier la pâte sur elle-même au 1/3

Rabattre l’autre partie sur la première partie

Tourner la pâte sur le plan de travail d'un quart de tour et replier

encore en trois

Pincer la pâte entre les doigts et ramener vers le centre en tournant la pâte

A cet instant, on a formé une boule

Retourner la pâte et resserrer la boule, en tournant la pâte entre les mains

Déposer la pâte dans un grand saladier, couvrir et laisser lever

jusqu’à ce qu’elle double de volume

Saupoudrer de farine , dégazer en enfonçant le poing au centre de la pâte

Avec une corne et en la glissant sous la pâte, renverser la pâte

sur le plan de travail

Enrouler la pâte, sur elle-même, former un boudin, pour faire un pain long

Rouler sur le plan de travail et retourner, la soudure doit être dessous

Pour voir la façon de travailler la pâte, voir la recette du pain au levain,

via le lien en fin d'article

Poser le pain sur une plaque, recouverte d’un silpat ou de papier cuisson

Couvrir et laisser lever 30mn

Préchauffer le four à 200° avec un bol d’eau

Inciser le pain et mettre à cuire 50mn

Pour vérifier qu’un pain est cuit, il faut le retourner , plier l’index

et taper sous le pain, s’il sonne creux , il est cuit à point

Laisser refroidir sur une grille

 

 

Travail de la pâte



03/06/2018
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