Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Gâteau roulé, framboise, Sans gluten

Pâte à chou

75g de farine de riz

40g de maïzena

190ml d'eau

80g de margarine

1 pincée de fleur de sel

2 c à c de sucre complet

3 œufs

Préparer la pâte à chou , réserver

Biscuit

300g de pâte à choux

60g de sucre roux

35g d'huile d'olive

le zeste d'un ½ citron

3 blancs d’œufs

Crème et confit de framboises

200g de framboises

2 c à s de sucre

15g de Vitpris

1 jus de citron

1 brique de crème de coco

2 c à s de sucre roux

zestes d'un citron

2 c à s de sucre glace

Préparation du biscuit

Préchauffer le four à 170°

Prélever 300g de pâte à chou, fouetter et mélanger, la moitié

du sucre à la pâte, ajouter l'huile, le zeste de citron

Battre les œufs en neige avec l'autre moitié de sucre

Incorporer 1/3 des blancs, fouetter et ajouter le reste

des blancs, délicatement

Déposer la pâte sur une plaque recouverte d’un silpat ,sur 1,5cm

Cuire 12mn

Laisser refroidir et retourner le biscuit sur un papier de cuisson

Préparation de la crème

Mettre la crème de coco dans le congélateur 15mn

Fouetter et ajouter le sucre glace, réserver au frais

Confit de framboises

Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron ,

ajouter le sucre mélangé au   vitpris, amener à ébullition 30s

Montage

Etaler le confit de framboises sur le biscuit, étaler la crème,

parsemer de framboises,

Rouler le biscuit dans le papier et serrer avec la plaque

Filmer serré et mettre au frais jusqu'au lendemain

Au moment de servir, enlever le film, déposer la roulé

sur un plat de service

Servir avec un coulis de framboise