Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tajine de boulettes de viande aux olives et aux pommes de terre

 

 Une recette de tajine de boulettes de viande aux olives,

un plat épicé, parfumé qui me rappelle mon enfance...!

 

 

Pour 12 personnes

800 g de viande hachée de bœuf (ou moitié bœuf , moitié veau)

12 pommes de terre moyennes

2 oignons rouges

2 c à c d’ail déshydraté

1 filet d'huile d'olive

2 c à c de cumin en poudre

1 et 1/2 c à c de gingembre en poudre

2 c à s de paprika

½ c à c de piment en poudre (facultatif)

1 c à c de coriandre moulue

Sel et poivre du moulin selon votre goût

2l de sauce tomate maison

Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)

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Préparation

 

Eplucher l’ oignon et le hacher finement.

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4

puis chaque quartier en 2.

Mélanger les épices dans un petit bol (cumin, paprika,

piment, coriandre)

Verser un filet d'huile dans votre plat à tajine ou une cocotte

Faire chauffer puis ajouter l'oignon haché, laisser revenir

quelques instants en remuant.

 

 

Ajouter 1 c à c d'ail et laissez revenir rapidement.

Verser la sauce tomate et la moitié des épices

Saler et poivrer 

 

 

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement

à couvert pendant 10 minutes.

Pendant que la sauce tomate cuit, préparer les boulettes de viande 

 

Mettre la viande dans la cuve du robot, avec l'accessoire feuille

Ajouter le reste des épices et 1 c à c d’ail 

 

 

Saler selon votre goût et mélanger

Former des boulettes de la taille d’une noix

 

 

Ajouter les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande

et les olives dans la sauce tomate

Saler légèrement et poivrer 

 

 

Cuisson

Couvrir et laisser cuire 45 minutes, jusqu' à cuisson des boulettes

de viande et des pommes de terre.

Piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau

ou une fourchette, si elle s 'enfonce facilement, elles sont cuites.

Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir

 



27/02/2018
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