Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tajine de mouton aux pruneaux

Plat, Tajine, Pruneaux

800g d’épaule de mouton coupé en cubes de 5 cm

1dl d’huile d’olive

400g d’oignons

½ c à c de gingembre

1 pincée de safran

½ c à c de cannelle

4 graines de coriandre

200g de pruneaux

20g de beurre

1c à s de miel

30g de graines de sésame

Sel et poivre

 

Verser dans un saladier, le gingembre, la cannelle, le safran, la coriandre,

le sel et le poivre.

Ajouter l’huile en remuant puis 1dl d’eau

Tremper les morceaux de viande dans le mélange et les poser dans le plat

à tajine ou une simple cocotte en fonte

 

Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles

 

Ajouter le tiers des oignons dans la cocotte, recouvrir d’eau 

Laisser cuire 3h à feu très doux

 

Mettre les pruneaux à tremper dans de l’eau tiède et les laisser gonfler

 

Deux heures avant la fin de la cuisson, ajouter le reste d’oignons et

poursuivre la cuisson

 

Ôter le couvercle 30mn avant la fin, rajouter les pruneaux égouttés au

tajine

 

Griller les graines de sésame

 

Ajouter le miel lorsque la cuisson est terminée

 

Servir avec des pommes vapeur, saupoudrer de graines de sésame grillées

 



20/07/2017
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