Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Tiramisu aux poires

Dessert, Tiramisu, Poires

90g de sucre en poudre

25cl d'eau

3 ou 4poires  au sirop

2 œufs

250g de mascarpone ou fromage blanc à 0%

8 spéculoos 

30g de cacao en poudre non sucré

 

Egoutter les poires, conserver le sirop et les couper en dés

Les caraméliser avec 50g de sucre, réserver

 Séparer le blanc des jaunes

Blanchir les jaunes avec 40g de sucre

 Ajouter le mascarpone ou le fromage blanc, préalablement fouetté

Mélanger aux jaunes

 Monter les blancs en neige

 Les incorporer délicatement au mélange précédent

 Emietter  les spéculoos 

En mettre une partie au fond  des coupes

Ajouter de la crème, recouvrir    de poires caramélisées

Recommencer les mêmes opérations,   jusqu'en haut de la coupe

Terminer par la crème

 Filmer et mettre au frais (peut être fait la veille)

 

Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré

 



30/08/2018
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