Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Brioche à la farine complète IG bas à la MAP

Dans ma quête du sans sucre ou d’ un indice glycémique bas…

Un essai de brioche à la farine complète IG bas à la MAP…

Délicatement parfumée à la purée d’amandes…

 

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Ingrédients

450g de farine intégrale T150

50g de gluten

350ml de lait

80g de purée d’amandes

45g de sucre de bouleau ou Xylitol

21g de levure fraîche ou 10g de levure déshydratée

1 c à c de bicarbonate

1 c à c de vanille liquide

Préparation à faire la veille

Dans un récipient mélanger le lait tiède, la purée d’amandes, le sucre

Ajouter la levure émiettée, fouetter pour bien dissoudre la levure

Verser dans la cuve de la MAP

Mélanger dans un récipient la farine, le gluten, le bicarbonate et le sel

Rajouter ce mélange dans la cuve de la MAP, sur les liquides

Régler la machine sur le programme pâte

Une fois le programme terminé...

Laisser la pâte gonfler 1h30 dans la cuve

La pâte doit monter jusqu’au haut de la cuve

Récupérer la pâte, la dégazer et la bouler

Huiler un récipient, y déposer la pâte, couvrir

Réserver au frais pour la nuit

Le lendemain

Partager la pâte en 3 pâtons...pour moi

On peut faire une brioche ronde avec des boules plus petites...au choix

Faire des boules et les disposer dans un moule à pain huilé

Couvrir et laisser lever jusqu’au bord du moule

Badigeonner avec du lait et saupoudrer de sucre en grains

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante

Enfourner et cuire 30 à 35mn

Vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir propre

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Déguster!!!

 

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Et parce que... " rendons à César ce qui est à César... "

Ma source :

http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/10/brioche-au-citron-index-glycemique-bas.html



08/05/2021
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