Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Brioche au levain

Une brioche au levain...un guerrier  nommé "Ninja  ΙΙ

Hyperactif, généreux,   pour une brioche

moelleuse et douce comme un gros câlin

 

Ingrédients

500g de farine

150g de sucre roux

4 œufs

1 pincée de sel

125g de beurre mou

200g de levain ( pour la recette c'est   ICI   )

125ml de lait

1 jaune et 1 c à s de lait pour la dorure

Préparation

Faire la pâte à brioche la veille au soir

Dans la cuve du robot, équipé de la feuille

Mélanger la farine, le sucre et le sel

Ajouter le levain, les œufs, mélanger

Délayer avec le lait tiède

Pétrir 8mn à la vitesse 1

Enlever la feuille pour la remplacer par le crochet pétrisseur

Ajouter le beurre petit à petit

Pétrir encore 10mn

Corner la pâte la mettre dans un récipient huilé

Couvrir et laisser lever 8h à température ambiante

Le lendemain matin

Graisser un moule à charnière

Dégazer légèrement la pâte

Façonner en boules, les disposer dans le moule

Laisser lever 4h

Préchauffer le four à 180°

Mélanger un jaune d’œuf avec le lait

Badigeonner la brioche au pinceau avec le mélange

Cuire entre 30 et 40mn

 

brioche,levain

 



28/02/2019
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