Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Brioche au skyr IG bas au Companion

Se régaler avec une brioche c'est possible...

Quand elle est au skyr et IG bas...

Simple comme bonjour avec le Companion...

Alors pourquoi s'en priver!

 

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Ingrédients

 

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180g de lait

7g de levure sèche

350g de farine

ou pour moi IG bas

(308g de farine T65, 12g de psyllium, 28g d’inuline)

60g de sirop d’agave

100g de skyr

1 œuf 1 pincée de sel

Préparation

Mélanger la farine avec le psyllium, l’inuline et le sel, reserver

Dans la cuve du Companion, équipé du pétrisseur, mettre

Le lait et la levure

Lancer

 

Vitesse 3 40° 5mn

 

Ajouter le sirop d’agave, l’œuf,le skyr et le mélange de farines

Lancer

 

Vitesse 2 10mn

 

Enlever le pétrisseur, mettre la pâte en boule

Poser dans la cuve, fermer

Mettre en étuve

 

35° 1h30

 

Récupérer la pâte, la dégazer

Rouler en boudin, partager en 7 ou 8 morceaux

Faire des boules et les déposer dans un moule beurré

 

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Couvrir et laisser lever pendant 30mn

Préchauffer le four à 180°

Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait

Badigeonner la pâte avec un pinceau

Saupoudrer de sucre en grains ou pas...

Enfourner et cuire 30mn

 

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31/03/2022
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