Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Noël 2012"Bûche à la crème de marron et au whisky"

 8 personnes

 

500g de crème de marrons

100g de brisures de marrons

4 œufs

300g de beurre mou

20cl de crème liquide

50g de cacao non sucré

100g de farine

150g de sucre

10cl de sirop de canne

5cl de whisky

1 pincée de sel

 

 Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment

 

Ajouter la farine tamisée avec le cacao

 

Mélanger les blancs au mélange précédent, délicatement

 

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

 

Cuire 10mn dans un four préchauffé à 200°

 

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide

 

Retirer le papier sulfurisé, rouler le biscuit dans le torchon

Laisser refroidir 

 

Travailler le beurre en pommade au robot

 

Ajouter la crème de marrons, bien mélanger

 

Fouetter la crème liquide très froide en chantilly bien ferme

 

Mélanger les deux crèmes et les brisures de marrons

Garder au frais 30mn

 

Mélanger le sirop de canne avec le whisky et imbiber le biscuit

 

Étaler les 2/3 de la crème, rouler le biscuit

 

Recouvrir le biscuit du reste de crème 

Garder au frais 6 heures

 

Saupoudrer de chocolat avec un tamis 

Décorer   avec des arabesques de caramel

 

Recette de la chantilly



24/07/2017
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