Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Cake au yaourt IG bas

Toujours dans ma quête du sans sucre…

Le cake au yaourt...

Une vrai découverte avec le livre de Annabelle Orsatelli…

La pâtisserie pour diabétiques c’est permis !…

 

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Ingrédients

 

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1 yaourt entier

3 œufs

100ml d’huile d’olive

70g de Sucrin (édulcorant érythritol)

25g de xylitol ou sucre de bouleau

50ml d’eau

1 sachet de levure chimique

1 c à c de vanille liquide

230g de composition de farines composée de :

*75g de gluten

*25g de farine T55 ou T 65 pour moi

*10g de farine T150

*50g de farine de coco

*70g de farine de lupin

Préparation

Préchauffer le four à 170°

Dans un grand saladier, tamiser les farines et la levure, réserver

Séparer les blancs de jaunes d’oeufs

Monter les blancs en neige, réserver

Dans la cuve du robot équipé de la feuille

Mettre les jaunes, la vanille et le yaourt, fouetter

Ajouter les deux sucres, fouetter

Rajouter le mélange de farines et levure et mélanger en vitesse 1

Laisser tourner le robot...

Ajouter l’huile et l’eau, bien mélanger

Incorporer les blancs d’oeufs à la maryse

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (23cm/10cm)

Egaliser la pâte

 

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Enfourner et cuire de 35 à 45mn selon les fours…

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Démouler sur une grille et laisser refroidir

 

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Glucides

 

1 part soit le cake divisé en 8 charge glycémique
6.8g de glucides dont 10g de subsituts du sucre 4

 

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06/06/2021
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