Cake au yaourt IG bas
Toujours dans ma quête du sans sucre…
Le cake au yaourt...
Une vrai découverte avec le livre de Annabelle Orsatelli…
La pâtisserie pour diabétiques c’est permis !…
Ingrédients
1 yaourt entier
3 œufs
100ml d’huile d’olive
70g de Sucrin (édulcorant érythritol)
25g de xylitol ou sucre de bouleau
50ml d’eau
1 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide
230g de composition de farines composée de :
*75g de gluten
*25g de farine T55 ou T 65 pour moi
*10g de farine T150
*50g de farine de coco
*70g de farine de lupin
Préparation
Préchauffer le four à 170°
Dans un grand saladier, tamiser les farines et la levure, réserver
Séparer les blancs de jaunes d’oeufs
Monter les blancs en neige, réserver
Dans la cuve du robot équipé de la feuille
Mettre les jaunes, la vanille et le yaourt, fouetter
Ajouter les deux sucres, fouetter
Rajouter le mélange de farines et levure et mélanger en vitesse 1
Laisser tourner le robot...
Ajouter l’huile et l’eau, bien mélanger
Incorporer les blancs d’oeufs à la maryse
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (23cm/10cm)
Egaliser la pâte
Enfourner et cuire de 35 à 45mn selon les fours…
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
Démouler sur une grille et laisser refroidir
Glucides
| 1 part soit le cake divisé en 8 | charge glycémique |
| 6.8g de glucides dont 10g de subsituts du sucre | 4 |
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