Charlotte aux framboises
Un dessert tout simple pour ce Pâques en famille…
Une charlotte aux framboises…
Avec ses biscuits moelleux et sa crème vanille au mascarpone
Ingrédients
400g de crème fraîche liquide
500g de mascarpone
140g de lait concentré sucré
1 c à s de vanille liquide
3 paquets de biscuits cuillère
1 kg de framboises surgelées
50g de sucre en poudre
1 c à s de pectine
1/2 verre de sirop de framboise et 1 verre d’eau
Préparations à faire la veille
4 h avant de préparer la crème…
Mettre au frais...
La crème fraîche, le mascarpone et le lait concentré au frais
Mettre la cuve du robot également au frais
Tout doit être bien froid
Dans une casserole, mettre 500g de framboises, cuire 15mn
Passer au tamis pour ôter les graines de framboises
Remettre dans la casserole sur le feu
Rajouter le sucre mélangé à la pectine
Amener à ébullition, baisser le feu et cuire 5mn
Laisser refroidir
Préparer un cercle de 24cm sur 7,5cm posé sur le plat de service
Doubler les cotés de rhodoïd pour faciliter le démoulage
Délayer le sirop de framboise avec le verre d’eau
Verser dans une assiette creuse et réserver
*Préparer la crème mascarpone
Dans la cuve du robot bien froide mettre…
la crème fraîche, le mascarpone, la vanille et le lait concentré sucré
Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme
*Montage
Imbiber les biscuits dans le sirop de framboises
Disposer les biscuits debout sur les côtés
Déposer quelques biscuits au fond
Recouvrir d’une couche de crème
Ajouter des framboises entières surgelées sur la crème
Mettre une autre couche de biscuits imbibés
Une autre couche de crème et des framboises sur le dessus
Recommencer l’opération encore une fois
Terminer par une couche de crème, lisser
Garder un peu de crème pour la décoration
Recouvrir de coulis de framboises
Conserver un peu de coulis pour la déco
Lisser et filmer avant de mettre au frais jusqu’au lendemain
Au moment de servir enlever le cercle et le rhodoïd
Décorer à la poche...
avec quelques pointes de crème mascarpone et de coulis
Déguster
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