Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Choux farcis en portefeuille à la sauce tomate

Une recette de saison…

Des choux farcis en portefeuille à la sauce tomate…

Epicés, goûteux et simples à cuisiner...

 

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Ingrédients

1 chou blanc

1 c à c de gros sel

*farce

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400g de viande de bœuf haché

350g de chair à saucisse

4 tranches de pain de mie complet

1/2 verre de lait

1 c à c d’ail et de persil

1 c à c de paprika en poudre

1/2 c à c de cumin en poudre

sel et poivre

*sauce tomate

1 bocal d’1,5l de sauce tomate maison ou de conserve

1 oignon

1 c à c d’ail et de persil

1 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de coriandre moulue

2 c à s d’huile d’olive

sel et poivre

1t de bouillon de volaille

Préparation

Couper le pain en cubes et le mettre à tremper dans le lait

Laver le chou, creuser le centre au maximum avec un couteau pointu

 

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Mettre un grand volume d’eau avec le sel dans une marmite haute

Mettre à bouillir y plonger le chou entier et cuire 20mn

Egoutter et laisser refroidir

Préparer la sauce tomate

Dans une cocotte assez grande, mettre l’huile d’olive

Ajouter les oignons hachés et les faire suer

Ajouter la sauce tomate, les épices, le bouillon et le sel et le poivre

Laisser mijoter 20mn

Préparer la farce

Dans la cuve du robot équipé de la feuille

Mettre les deux viandes, le pain trempé, les épices le sel et le poivre

Mélanger à la vitesse 1, réserver

Préparer le chou

Défaire chaque feuille en faisant attention de ne pas les déchirer

 

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Prendre de la farce, la poser au centre de la feuille

Replier d’abord les côtés les plus courts et plier en portefeuille

 

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Pour plus de sécurité pour la cuisson fermer avec un cure-dent

 

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Continuer jusqu’à utiliser toute la farce

(S’il reste du chou, le couper en lanières

Le mettre en poche et le congeler pour une autre recette)

Poser les choux farcis dans la sauce tomate

 

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Laisser mijoter 40mn

 

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12/10/2020
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