Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Filet de dinde farci en cocotte

Un filet de dinde entier…

Quelques olives noires…

Une farce qui s’ennuyait au congélateur…

Des champignons et un peu de crème.. 

Bref !... une recette simple et goûteuse

 

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Ingrédients pour 6 à 8personnes

 

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1 beau filet de dinde de 1kg5oo environ

300g de chair à saucisse ou de chair à farcir

1 oignon

20 olives noires dénoyautées

3 branches de thym du jardin

25cl de vin blanc sec

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à s de beurre ou de margarine

1 boîte de champignons

1 brique de crème légère

Préparation

Couper le filet en son milieu

Si le filet est trop dodu, enlever le surplus pour l’affiner

Garder le surplus pour une autre recette

Aplatir la viande avec un rouleau à pâtisserie, réserver

Hacher l’oignon et les olives

Mélanger avec la chair à saucisse

Etaler la farce sur le filet aplati

 

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Poivrer

Rouler le filet bien serré et le ficeler avec de la ficelle à rôti

 

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Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte

Dorer le filet sur toutes ces faces

Le retirer et réserver

Déglacer la cocotte avec le vin blanc

Gratter le fond de la cocotte avec une spatule en bois

Les sucs vont se décoller et ajouter le filet, couvrir

Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 40 à 45mn

Toutes les 15mn arroser le filet avec son jus

Retirer le filet, le réserver au chaud

Ajouter les champignons et la crème

Laisser cuire quelques minutes

Couper des tranches de filet farci

 

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Servir avec du riz arrosé de sauce aux champignons

 

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filet-de-dinde-farci,cuisson-cocotte



16/09/2020
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