Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Glace au praliné

Une envie de glace…

Pourquoi pas une glace au praliné…

Simple et sans sorbetière…

Oui mais avec un praliné maison et un croustillant biscuit à ma façon

 

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Ingrédients

*glace

500g de crème entière liquide

1 boîte de lait concentré sucré

2 c à s de vanille liquide

3 ou 4 c à s de praliné maison

2 c à s de pralin

*biscuits amaretto

200g de poudre d’amandes

300g de sucre glace

2 cl d'Amaretto

3 blancs d’oeufs

*croustillant biscuits au praliné

150g de biscuits amaretto maison

50g de chocolat pralinoise et 1 c à s de lait

100g de praliné maison

Préparation

*glace (peut se préparer plusieurs jours à l’avance)

la veille...

Mettre le lait concentré au frais

Mettre la crème au frais, dans le bol du batteur

Elle doit être bien froide...Sinon 15mn au congélateur

Ajouter la vanille et fouetter en chantilly

Ajouter le lait concentré, mélanger à la maryse

Ajouter le pralin et mélanger délicatement

Chemiser un moule avec du film alimentaire

( pour moi un moule à bûche de 50cm...eh! oui on est nombreux !!!)

Rabattre le film sur la préparation et réserver au congélateur

*biscuits amaretto

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace

Ajouter l’Amaretto et les blancs d’oeufs

Bien mélanger

Avec une cuillère, prélever des boules de pâtes

Les déposer sur une plaque de cuisson...

Equipée d'un papier ou une feuille de cuisson silicone

Enfourner et cuire 25mn

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en fer

*croustillant biscuits au praliné

Mixer les biscuits amaretto pour en faire une poudre, réserver

Fondre le chocolat avec 1 c à s de lait au micro-ondes 1mn à 50°

Mélanger et réserver

Ajouter aux biscuits en poudre , le chocolat et le praliné, bien mélanger

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson (30 par 40cm)

Marquer la taille du moule choisi dans le croustillant avec une règle

Pour moi 2 fois (25cm par 8cm)

Réserver au congélateur

*Montage

Déposer le croustillant sur un plat de service

Démouler la glace et la poser dessus

Filmer le tout et réserver au congélateur

Sortir la glace 20mn avant de servir

Saupoudrer la glace de pralin

 

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Déguster

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22/08/2022
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