Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Muffins aux légumes

Une recette végétarienne ...pour se régaler

Des carottes, des courgettes, des lentilles et du quinoa

Pour des muffins délicieux et sains

Ingrédients

60g de lentilles

60g de quinoa

2 œufs

1 oignon

1 carotte

2 petites courgettes

1c à s de crème fraîche liquide

4 c à s de farine

1 pincée de cumin en poudre

1 pointe de curry

sel et poivre

huile d’olive

Préparation

Rincer le quinoa sous l’eau froide

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir avec du sel

Mettre les lentilles et le quinoa rincé à cuire 12mn

Egoutter et réserver

Râper la carotte, les courgettes et l’oignon

Les faire revenir 10mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°

Battre les œufs avec la crème, les épices

Ajouter les légumes, le mélange lentilles/quinoa et la farine, mélanger

Verser dans les moules à muffins

Enfourner et cuire 30mn

muffins,cuisine-végétarienne,lentilles,quinoa,carotte,courgettes

D'après une recette de Rachel-cuisine

http://rachel-cuisine.fr/2016/02/galettes-de-lentilles-corail-quinoa-et-legumes.html