Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Muffins aux légumes

Muffins aux légumes

Une recette végétarienne ...pour se régaler

Des carottes, des courgettes, des lentilles et du quinoa

Pour des muffins délicieux et sains

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Ingrédients

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60g de lentilles

60g de quinoa

2 œufs

1 oignon

1 carotte

2 petites courgettes

1c à s de crème fraîche liquide

4 c à s de farine

1 pincée de cumin en poudre

1 pointe de curry

sel et poivre

huile d’olive

Préparation

Rincer le quinoa sous l’eau froide

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir avec du sel

Mettre les lentilles et le quinoa rincé à cuire 12mn

Egoutter et réserver

Râper la carotte, les courgettes et l’oignon

Les faire revenir 10mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

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Préchauffer le four à 180°

Battre les œufs avec la crème, les épices

Ajouter les légumes, le mélange lentilles/quinoa et la farine, mélanger

Verser dans les moules à muffins

Enfourner et cuire 30mn

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D'après une recette de Rachel-cuisine

http://rachel-cuisine.fr/2016/02/galettes-de-lentilles-corail-quinoa-et-legumes.html



18/12/2019
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