Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Noël 2021, Bûche mystère du jour de l'An

Bûche mystère du jour de l'An...

Sa crème glacée vanille...

Ses meringues...

Son caramel au beurre salé et son pralin...

Une gourmandise pour fêter la Nouvelle Année

 

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Ingrédients

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4 œufs

20cl de crème liquide

pralin en grain

caramel au beurre salé

60g de sucre

1 c à c de vanille liquide

2 grosses meringues du commerce faites maison

préparées avec 4 blancs d'œufs et 250g de sucre glace

Pocher 2 meringues de la longueur du moule et faire des petites meringues avec le reste

 

 

Préparer la glace

Mettre la crème fraîche dans le bol du robot au congélateur 15mn

Séparer les jaunes des blancs

Monter les blancs en neige bien fermes avec 30g de sucre

Fouetter les jaunes avec les 30g de sucre restant

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes

Monter la crème fraîche, très froide en chantilly avec la vanille

Mélanger les deux préparations délicatement

 

Montage

Utiliser un moule en silicone, sinon filmer l’intérieur du moule

avec un film alimentaire pour un dèmoulage plus aisé

Tapisser le moule de caramel au beurre salé

Saupoudrer de pralin

Verser une partie de la préparation dans le moule

Poser la meringue au centre , arroser de caramel beurre salé

 

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Recouvrir avec le reste de la crème

Filmer le tout et mettre au congélateur

Un peu avant de servir, retourner sur un plat de service

Enlever délicatement le moule

Arroser de caramel beurre salé et saupoudrer de pralin

Déguster

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31/12/2021
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