Noël 2021, Bûche mystère du jour de l'An
Bûche mystère du jour de l'An...
Sa crème glacée vanille...
Ses meringues...
Son caramel au beurre salé et son pralin...
Une gourmandise pour fêter la Nouvelle Année
Ingrédients
4 œufs
20cl de crème liquide
pralin en grain
caramel au beurre salé
60g de sucre
1 c à c de vanille liquide
2 grosses meringues du commerce faites maison
préparées avec 4 blancs d'œufs et 250g de sucre glace
Pocher 2 meringues de la longueur du moule et faire des petites meringues avec le reste
Préparer la glace
Mettre la crème fraîche dans le bol du robot au congélateur 15mn
Séparer les jaunes des blancs
Monter les blancs en neige bien fermes avec 30g de sucre
Fouetter les jaunes avec les 30g de sucre restant
Incorporer délicatement les blancs aux jaunes
Monter la crème fraîche, très froide en chantilly avec la vanille
Mélanger les deux préparations délicatement
Montage
Utiliser un moule en silicone, sinon filmer l’intérieur du moule
avec un film alimentaire pour un dèmoulage plus aisé
Tapisser le moule de caramel au beurre salé
Saupoudrer de pralin
Verser une partie de la préparation dans le moule
Poser la meringue au centre , arroser de caramel beurre salé
Recouvrir avec le reste de la crème
Filmer le tout et mettre au congélateur
Un peu avant de servir, retourner sur un plat de service
Enlever délicatement le moule
Arroser de caramel beurre salé et saupoudrer de pralin
Déguster
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