Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Pour fêter le Nouvel An avec "la tribu"…

Une bûche glacée aux fruits rouges...

Avec sa mousse glacée mascarpone à la vanille…

Ses meringues maison…

Et son coulis de fruits rouges…

Ingrédients pour 25 personnes

pour moi 2 bûches, moules de 50cm

Pour 10 ou 12 personnes, diviser les ingrédients par 2

*meringues

3 blancs d’œufs

185g de sucre glace

*coulis de fruits rouges

5 c à s de sucre glace

2 c à c de jus de citron

800g de purée de fruits rouges

*mousse au mascarpone à la vanille

500g de mascarpone

4 c à s de lait

400g de crème fraîche liquide

6 blancs d’œufs

1 c à s de vanille liquide

Préparation

*meringues à faire plusieurs jours avant

Préchauffer le four à 140°

Monter les blancs en neige

Ajouter le sucre glace petit à petit lorsqu’ils commencent à mousser

Mettre en poche et pocher sur une plaque avec papier cuisson

Enfourner et cuire 1h

Entrouvrir la porte du four et les laisser sécher encore 1h

Déposer sur grille

Ranger dans une boîte en fer

*coulis de fruits rouges

Utiliser la moitié du coulis pour l’intérieur de la bûche

L’autre moitié servira pour arroser la bûche au moment de servir

Chauffer la purée de fruits à 50° avec le sucre pour le dissoudre

Ajouter le citron, mélanger et réserver

*mousse mascarpone vanille

Mettre la crème liquide 15mn au congélateur

Fouetter le mascarpone, la vanille et le lait, réserver

Faire une chantilly avec la crème très froide

En ajoutant le sucre glace petit à petit

Monter les blancs en neige avec 3 c à s de sucre glace

Incorporer la chantilly au mascarpone, délicatement

Incorporer les blancs montés délicatement à la maryse

*montage

Dans un moule tapissé de film alimentaire

Déposer une couche de coulis, étaler au pinceau

Mettre une couche de mousse vanille

Briser des meringues et les répartir sur la mousse

Arroser de coulis

Remettre une couche  de mousse , de meringues

Arroser de coulis à nouveau

Finir avec une couche de mousse

Filmer et mettre au congélateur

Cette bûche glacée peut être préparée plusieurs jours à l’avance

La sortir quelques minutes avant la dégustation

L’arroser avec du coulis de fruits rouges

Couper des tranches et ajouter un peu de coulis

Déguster!!!

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