Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Un pain de mie à la farine complète …

Sain et moelleux à souhait...

A déguster au petit déjeuner...

Pour se régaler sans trop se priver...

Ingrédients

450g de farine complète T150

50g de gluten

300ml de lait d’amande 

(soit 2 c à s de purée d’amandes complète et 300g d’eau)

2 œufs

1 pincée de sel

5g de miel d’acacia (1 c à c )

10g de levure sèche

Préparation

Préparer le lait d’amandes

Mélanger la purée d’amandes et l’eau chaude

Réserver jusqu’à ce qu’elle soit tiède

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le gluten

Dans la cuve du robot

Mettre lait tiède, le miel, la levure et les œufs , fouetter

Equiper le robot avec le crochet pétrisseur

Ajouter le mélange farine, sel et gluten

Mettre en marche à la vitesse 1

Pétrir ≈5 à 6 mn, jusqu’à ce que la pâte s’enroule autour du crochet

Graisser un récipient, y déposer la pâte

Couvrir et laisser lever, la pâte double de volume (≈1h à 1h30)

Fariner le plan de travail, fariner la pâte légèrement

Corner les bords et renverser la pâte

Replier en trois, rouler en boudin

Huiler un moule à pain, y déposer la pâte

Couvrir et laisser lever (≈1h)

La pâte doit arriver presque au bord du moule

Pendant ce temps préparer le four

Poser un récipient contenant de l’eau sur la sole du four

Descendre la grille à l’avant-dernier cran

Préchauffer le four à 190°

Inciser la pâte au milieu

Vaporiser avec de l’eau

Enfourner et cuire 30mn

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Et parce que... " rendons à César ce qui est à César... "

Ma source :

http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Pain%20brioch%C3%A9%20ultra%20moelleux