Pain de mie complet
Pain de mie à la farine complète…
Simple et délicieux…
Idéal pour petit déjeuner ou croque-monsieur !
Ingrédients
450g de farine T150
50g de gluten
300g de lait tiède
10g de levure sèche ou 20g de fraîche
1 c à c de miel d’acacia
2 œufs entiers
1 c à c de sel
Préparation
Moule de 30cm/10cm/8cm doublé de papier cuisson
Mélanger farine, sel et gluten, réserver
Dans un récipient, mettre
*le lait tiède, le miel et la levure, mélanger
Ajouter les œufs fouetter le tout
Dans la cuve de la MAP…
Verser les liquides
Verser le mélange farine
Lancer le programme pâte
Lorsque le programme est terminé…
Eteindre la machine et laisser lever encore 1h
La pâte doit arriver au bord du moule
Sortir la pâte, la dégazer
La rouler en boudin
La poser dans le moule
Couvrir et laisser lever 1h
Astuce...je chauffe mon four à 35°, je l'éteins...
Je place mon moule dans le four...La levée 45mn à 1h
La pâte dépasse lègèrement le bord du moule
Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante
Ajouter un récipient d’eau allant au four
Vaporiser le pain avec de l’eau
Enfourner et cuire 30mn
A la fin de la cuisson, enlever le pain du moule
Poser sur la grille du four et laisser sécher 10mn à 180°
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher
Pour conserver le moelleux …
Enrouler dans un film alimentaire
Congeler en tranches…il suffit de prendre les tranches nécessaires
*Les laisser décongeler sur une grille
*Les passer au grille pain
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