Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

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Coulis de tomate maison

Le mois d’août, c’est le mois des conserves!

Préparer le coulis de tomate pour l’hiver, faire mes réserves pour

les   innombrables recettes avec ce fameux coulis prêt à l'emploi

et les offrir à " ma tribu "

Une recette simple et rapide   avec des tomates trouvées

chez mon producteur du coin, qui pratique une agriculture raisonnée

et qui n' emploie aucun pesticide

 

 

Tout d'abord, bien nettoyer les terrines, que je préfère aux bocaux

car elles sont plus faciles à ranger dans le stérilisateur

Je peux en   stériliser 14 de 75cl ou 7 de 1l et 7 de 50cl

pour un stérilisateur électrique de 27l

2 méthodes:

_laver les terrines à l'eau chaude et les laisser sécher, retournées

sur un torchon   propre 

_mettre les terrines dans le four et laisser chauffer 20mn à 150°

laisser refroidir

20kg de tomates

3 gros oignons

1 grosse cuillère à soupe de gros sel

1 grosse cuillère à soupe d’ail et de persil

2 c à café de cumin

1 cuillère à soupe de basilic

1 c à c de poivre moulu

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 c à c de sucre en poudre

 

coulis-de-tomate,tomate,epices

Laver les tomates, si elles ne sont pas bio, juste une astuce!

Les tremper dans un bain d'eau vinaigrée pendant 15mn, les brosser,

les rincer et les égoutter.   Ce procédé éliminera les pesticides

Couper et enlever le pédoncule des tomates

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Rajouter les tomates, les laisser cuire 10mn,

 

 

Ajouter les épices et le sucre, mélanger

Laisser cuire 40mn en remuant de temps en temps

Laisser tiédir

Mixer au blender

 

 

Remplir les terrines jusqu’à 2cm du bord, bien essuyer les bords,

mettre les capsules et visser les couvercles sans trop serrer

Ces consignes sont indispensables pour tout type de stérilisation

 

Remplir le stérilisateur et stériliser 45mn à 100°

Laisser les terrines refroidir dans le stérilisateur puis les essuyer

vérifier que les capsules soient bien fermées en essayant de

les soulever

Etiqueter et ranger 

 

 

Et voilà, les réserves sont prêtes...!

 

 

Pour plus de détails sur la stérilisation, suivre le lien en bas de page

 

Stérilisation, mode d'emploi



21/08/2018
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