Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Dômes de glace vanille et noix de pécan

Des dômes de glace à la vanille

Des noix de pécan caramélisées

Du caramel croustillant

Et pour couronner le tout…

Du pralin...pour le décor !

Ingrédients

Pour les noix

80g de noix de pécan

40g d’eau

40g de sucre

Pour la glace

1g de vanille en poudre

250g de lait concentré sucré

40cl de crème liquide entière

100g de sucre

Pour le décor

50g de pralin maison-voir la recetteICI

Préparation

Les noix

Préchauffer le four à 160°

Etaler les noix sur une plaque et lestoaster 10mn

dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, bouillir

Mettre les noix dans la casserole et caraméliser

Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir

Quand elles sont froides

Les mettre dans un sac, et les concasser , réserver

La glace

Prélever 1/4 de la crème et la chauffer dans une casserole

Ajouter la vanille et laisser infuser

Mettre le reste de créme dans le bol du robot

Couvrir et mettre au congélateur 15mn

Monter la crème bien froide en chantilly et réserver

Mélanger le lait concentré avec la crème infusée

Ajouter la chantilly au mélange délicatement

Ajouter les noix concassées et mélanger toujours délicatement

Verser le mélange dans les moules

Faire un caramel verser en filet dans chaque dôme

Filmer et mettre au congélateurjusqu’au lendemain

Au moment de servir

Démouler les dômes sur des assiettes

Saupoudrer de pralin et déguster

 

 

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16/05/2019
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