Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu!

Ma pâte sablée préférée

 

 Une pâte sablée pour toutes les tartes

Aux fruits, à la crème   etc...

Une pâte qui croustille et qui fond dans la bouche!

Ingrédients

Pour un cercle de 24cm

250g de farine

100g de sucre glace

125g de margarine végétale pour moi

mais on peut utiliser du beurre

50g de poudre d’amandes ou de noisettes

1 œuf

Préparation

Dans la cuve du robot équipé de la feuille

Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes ou de noisettes

et la margarine molle ou le beurre mou en petits morceaux

Mettre le robot en marche sur la vitesse 1

Sabler... la pâte doit ressembler à du sable

Ajouter l’oeuf

Pétrir juste pour obtenir une boule

Sur la plan de travail, déposer la pâte et la fraiser

Ecraser 2 ou 3 fois la pâte avec la paume de la main

Rassembler la pâte , la filmer et la réserver au frais

*30mn si on utilise du beurre

*toute la nuit ou au moins 3h, si on utilise de la margarine végétale

[Pour moi je la fait la veille, et l’étale le lendemain]

Une pâte à la margarine est plus souple et demande à rester au froid

plus longtemps pour être étalée facilement

Montage et cuisson

Préparer une plaque sans rebords avec un silpat ou un papier cuisson

Etaler la pâte avec mon astuce pour avoir la même épaisseur partout 

Si vous voulez tout savoir cliquer   ICI

Poser le cercle dessus, appuyer fortement

La pâte se découpe,

Si besoin passer un couteau très délicatement autour du cercle

Enlever le surplus de pâte

Etaler à nouveau en rectangle

Découper une ou des lanières de la taille du bord du moule

Les plaquer à l’intérieur du cercle

Souder le fond et les bords en appuyant sur les jonctions avec le pouce

Mettre au frais

Préchauffer le four à 160°

Pour une cuisson à blanc

Poser un papier cuisson sur la pâte et enfourner

Cuire 20mn

Au bout de 18mn, fouetter un blanc d’œuf

Sortir la pâte du four et badigeonner avec le blanc mousseux

Remettre au four et cuire 2mn

Le   blanc d'œuf   va sécher et faire ainsi une couche   de protection

Idéal pour des tartes aux fruits juteux

Sortir la pâte du four et continuer la recette comme indiqué

   

Tarte aux myrtilles 

 La recette   ICI

 

 

Tarte aux fruits d'automne 

 La recette    ICI

 Sans cuisson à blanc

Garnir tout de suite la pâte avec sa garniture et cuire

 

 

 

Tarte aux poires et à la crème de marron

La recette ICI 

 

pâte,sablée

 

 

 

 



06/03/2019
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